canelones de atun y bacon

Nov

08
Canelones de Atún y Bacon
Publicado por Javi Recetas | Comentarios (20)

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Los canelones, recubiertos de rica salsa bechamel, permiten multitud de rellenos que dan lugar a recetas distintas. El próximo día veremos, paso a paso, como hacer canelones, hoy nos centraremos en esta receta de canelones de atún y bacon.

Este relleno tiene un sabor delicado y una consistencia muy suave, por eso os lo recomiendo para estas fiestas de Navidad, seguro que quedáis bien en casas. La única pega es, como podéis ver en la foto, que el peso de la bechamel y el queso fundido hacen que los canelones se aplasten un poco. Esto es debido al relleno de los canelones. Con un relleno más potente, por ejemplo canelones de carne, el canelón aguantaría su forma cilíndrica. Aún así, te recomiendo que no dejes de probarlo. Vamos a la cocina!!!



Ingredientes para hacer Canelones de Atún y Bacon (para 2 personas):

8 placas para canelones (u 8 tubos de canelones ya montados)
2 latas de atún en aceite (de 80 gramos cada una)
75 gramos de bacon o panceta
125 gramos de cebolla picada
1 tomate
80 gramos de queso tierno
250 ml (un cuarto de litro) de salsa bechamel. Si prefieres hacer tu la bechamel (es fácil y rápido) usa 30 gramos de mantequilla, 30 gramos de harina de trigo, 1 vaso de tubo con leche (un cuarto de litro) y sigue esta receta de bechamel
Orégano y sal
4 cucharadas de aceite de Oliva
Receta para hacer Canelones de Atún y Bacon (para dos personas):

Pica la cebolla y ponla al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva. Deja que se pochen durante 5 minutos.
Después añade el bacon o la panceta a trocitos y deja que se doren y suelten la grasa durante otros 5 minutos.
Mientras pela el tomate, pícalo muy fino y cuando el bacon lleve 5 minutos al fuego añade el tomate. Lo dejaremos todo a fuego medio durante 5 minutos más.
Para terminar el relleno de lo canelones añadimos el atún bien escurrido y una pizca de oregano (1/3 de cuchara de postres). Dejamos al fuego un par de minutos y apartamos.
Pon a cocer las placas o los tubos de canelones en agua hirviendo con una cucharada de sal. Si usas canelones precocidos no es necesario hacer ésto. En cualquier caso lee las instrucciones del paquete.
Ahora prepara la bechamel (se prepara en 5 minutos) o coge el bote con la salsa bechamel ya preparada.
Cuando estén las placas de canelones listas sácalas del agua y escurre. Deja las placas o tubos sobre un paño de cocina limpio. Si usaste canelones precocidos sáltate este paso.
Pon el horno a calentar a 180ºC. Coge una cucharada del relleno y reparte en el centro de una placa de canelón (o rellena el tubo). Si usas placas de pasta coge por un extremo y enrolla el canelón, dejando la unión de las dos caras hacia abajo sobre una placa de horno forrada con papel de horno o engrasada. Repite con todos los canelones.
Cuando tengas todos los canelones en la bandeja cubre con la salsa bechamel y luego raya por encima el queso tierno. Mete en el horno y enciende el grill para que se dore.
Deja los canelones en el horno hasta que estén bien dorando (como en la foto o a tu gusto). Luego con una espátula sirve 4 canelones en cada plato y listo. Fuera de la cocina y a comer!!!
A comer:

Como te he dicho esta es una receta perfecta para Navidad, pero si quieres que los canelones tengan más presencia recuerda usar un relleno más consistente o no echar demasiada bechamel sobre los canelones. De todas formas si llenas bien los canelones y no los tienes demasiado tiempo en el horno conservarán su forma.

Como alternativa de relleno puedes usar el de estas berenjenas rellenas. Solo prepara el relleno como dice la receta y añádelo a tus canelones

Espero que les guste esta receta de pasta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de atún. Un saludo desde la cocina.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

ARROZ CALDOSO CON LANGOSTINOS

Receta de arroz caldoso con langostinos
pepekitchen 4 de diciembre de 2008 28 comentarios


Hace tiempo que quería hacer un arroz caldoso, muy apetecible en estos días de frío, para tomar con cuchara. En algunos restaurantes lo he tomado con bogavante, pero he elegido una opción más económica, pero no menos sabrosa, como esta receta de arroz caldoso con langostinos.

Ingredientes para 4 personas.

250 gr. langostinos, 150 arroz tipo bomba, medio puerro, 2 hojas de laurel, ½ kgr. tomates muy maduros, 1 pimiento rojo, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cebolla grande, 3-4 dientes de ajo, 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen, un ramillete de perejil, unas hebras de azafrán, sal, pimienta molida.


Elaboración.

Pela los langostinos y quita el hilo intestinal central. Reserva por un lado las cabezas y las pieles y por otro los langostinos pelados.

Prepara primero un fondo para el guiso, un caldo hecho con las cabezas y las pieles de los langostinos, medio puerro en trozos, unas hojas de laurel, 1 diente de ajo, una ramita de perejil y un tomate pequeño, picado. Cubre con 1,3 litros de agua y un poco de sal y deja cocer a fuego medio unos 20-30 minutos, tapado.

Mientras se hace el caldo, prepara el sofrito en una sartén o cazuela. Para ello calienta el aceite y añade la cebolla picada fina. Deja pochar a fuego suave unos 5 minutos y añade los ajos picados. A los cinco minutos incorpora el pimiento rojo picado. Remueve y deja cocer unos minutos. Añade los tomates picados y deja que se haga el sofrito a fuego lento unos 15 minutos, añadiendo casi al final el pimentón dulce.



Una vez esté el sofrito listo, añade el caldo hecho con las cabezas de los langostinos, colado, un poco de sal, pimienta y las hebras de azafrán. Deja cocer unos minutos y tritura con la batidora, hasta que quede muy fino.

Añade el arroz, remueve y lleva a ebullición de nuevo. Tapa y deja cocer a fuego lento 10 minutos. En este punto incorpora los langostinos pelados y unas ramitas de perejil picado, y acaba la cocción otros 10 minutos, hasta que el arroz quede tierno pero con cuidado de que no se pase, ya que se abriría el grano. Por eso prefiero usar un arroz bomba, que es algo más duro y aguanta mejor la cocción sin pasarse.



Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 40 minutos.
Dificultad: Media.

solomillo al coñac

Ingredientes:

1 ó 2 Solomillo cerdo
1 copa de coñac
1 Cebolla
sal pimienta,
1 bote Nata liquida
1 pastilla caldo
Pimienta negra

Preparación
Se corta el solomillo en rodajas de 1 cm. se frien en aceite solo un poco, se retiran y se reservan, en el aceite se hecha la mantequilla y la cebolla cortadita pequeña, seguidamente se agrega la nata, se remueve un rato se hecha la pastilla de caldo, la pimienta y el coñac, y si se quiere mas liquida algo mas de leche, por último se hecha el solomillo en la salsa y se cuece unos 15 minutos, servir caliente.

Publicado por joana en 18:14
Etiquetas: Carnes

bizcocho de manzana

CALAMARES RELLENOS

Con las vacaciones tenemos más tiempo para elaborar ricos platos y particularmente nos apetecen mucho más los platos donde intervienen los distintos pecados o mariscos. Una elaboración gastronómica muy sabrosa son los calamares rellenos de gambas y pescado, tus comensales quedarán maravillados por la presencia, el aroma y el sabor de este plato.

Los ingredientes
4 calamares limpios, 175 gramos de gambas peladas, 300 gramos de rape sin espinas, 3 cebollas, 4 tomates, 1 vaso de cava, ½ vasito de Jerez seco, 1 vaso de vino blanco, 3 zanahorias, 4 cucharadas de leche evaporada, 2 cucharadas de pan rallado, 1 cucharada de harina, 1 ramita de tomillo, 1 ramita de perejil, 1 hoja de laurel, aceite, pimienta y sal.

La preparación
Empezaremos por preparar el relleno, lava y pela una zanahoria, seguidamente pícala bien menuda, pela una cebolla y córtala por la mitad, pica bien fina una de estas mitades.

Sofríe en una sartén con un poco de aceite, las gambas y el rape troceado, la picada de zanahoria y de cebolla durante 5 minutos. A media cocción sazona al gusto, pasando los cinco minutos, añade todas las especias, el cava y ½ vaso de agua.

Tapa la sartén y prosigue unos 10 minutos más con la cocción. Retira las gambas y el rape y reserva el caldo de la sartén.

Pica ahora las aletas y los tentáculos de los calamares, también la ½ cebolla que reservaste y sofríe. Espolvorea sobre esta preparación la harina y añade el Jerez y el caldo que reservaste.

Deja que se reduzca unos minutos y añade las gambas y el rape, vierte también la leche evaporada y con la ayuda de una cuchara de madera mezcla bien todo el conjunto, deja cocer unos 15 minutos más. Rellena los calamares con esta última preparación previamente colada.

Ahora prepara la salsa, pela y pica las cebollas restantes y las otras dos zanahorias, sofríe con un poco de aceite y cuando veas que la cebolla se trasparenta, añade los tomates previamente rallados y prosigue con la cocción hasta que reduzca la salsa.

Ahora añade el pan rallado y el vino mezclando bien e incorpora los calamares, deja cocer todo el conjunto unos 20 minutos.

Presenta los platos de servicio, deposita un calamar en cada uno y riégalo con un poco de salsa.

La degustación
Todo el tiempo que hemos pasado en la cocina ha merecido la pena, es un plato sorprendente que está para mojar pan. ¡Que aproveche!

BIZCOCHO DE NARANJA Y ALMENDRAS

TARTA DE MANZANA

TARTA DE MANZANA FÁCIL (Mercedes Piky)
Ingredientes:4 manzanas grandes (yo le he puesto golden)3 huevos100 de mantequilla derretida1 vaso de harina1 vaso de leche1 vaso de azúca1 sobre de Royalmermelada de albaricoque
Preparación:Se echan todos los ingredientes en un bol (excepto la mermelada) y se baten con la batidora hasta que quede bastante líquida la mezcla. se le añaden dos de las manzanas peladas y cortadas a trocitos pequeños, se vierte esta mezcla, en un molde desmoldable previamente engrasado.Se pelan las dos manzanas restantes, formando gajos que se colocan encima dandoles una forma bonita de flor o espiral, como nos guste….se mete al horno previamente calentado a 180º Cuando está doradita por encima, ya está. Dejamos enfriar, desmoldamos y la cubrimos por encima con la mermelada de albaricoque